04 · ОтрасльМороженое
В мороженом вкус ощущается при −18 °C, поэтому нужны усиленные рецептуры, «раскрывающиеся на холоде». Критична стабильность к циклам заморозки.
рекомендованных позиций10
образцов в наборе5
Задача → решение
ЗадачаСнижение вкусовой чувствительности при низких температурах
РешениеМолочные, Ягодные, Тропические, Шоколад и какао — Жидкие и пастообразные формы; совместимы с фруктовыми препаратами.
ЗадачаРасслоение вкусовых компонентов кристаллами льда
Решение0,1–0,3 % для обычного мороженого; 0,3–0,5 % для премиум и фруктовых сорбетов.
ЗадачаВлияние степени взбитости (overrun) на вкус
РешениеМолочные, Ягодные, Тропические, Шоколад и какао — Жидкие и пастообразные формы; совместимы с фруктовыми препаратами.
Рекомендуемые продукты
| Продукт | Форма | Дозировка | Свойство | Образец |
|---|---|---|---|---|
| Ваниль премиум-классаGFFD6832Открыть страницу товара | Жидкий | 0.05–0.3% | Сертификат ХаляльБез ГМО | |
| ПерсикGFFD7696Открыть страницу товара | Жидкий | 0.05–0.3% | Сертификат ХаляльБез ГМО | |
| МангоGFFD3763Открыть страницу товара | Жидкий | 0.05–0.3% | Сертификат ХаляльБез ГМО | |
| БананGFFD6068Открыть страницу товара | Жидкий | 0.05–0.3% | Сертификат ХаляльБез ГМО | |
| КлубникаGFFD4539Открыть страницу товара | Жидкий | 0.05–0.3% | Сертификат ХаляльБез ГМО | |
| МалинаGFFD1217Открыть страницу товара | Жидкий | 0.05–0.3% | Сертификат ХаляльБез ГМО | |
| ЧерникаGFFD2590Открыть страницу товара | Жидкий | 0.05–0.3% | Сертификат ХаляльБез ГМО | |
| ВишняGFFD1092Открыть страницу товара | Жидкий | 0.05–0.3% | Сертификат ХаляльБез ГМО | |
| АрбузGFFD8827Открыть страницу товара | Жидкий | 0.05–0.3% | Сертификат ХаляльБез ГМО | |
| АпельсинGFFD5968Открыть страницу товара | Жидкий | 0.05–0.3% | Сертификат ХаляльБез ГМО |
Все позиции для направления «Мороженое» есть в каталоге — выбирайте через фильтры.Смотреть продукты
03 · Готовый наборКомплект «Мороженое»
Ваниль премиум-классаПерсикМангоБананКлубника
5 образцов · бесплатно · 3 рабочих дня · с документами