01 · ОтрасльХлебобулочные и выпечка
Хлебобулочные изделия требуют термостабильных ароматизаторов, которые не теряют аромат при выпечке. Ваниль, сливочное масло, шоколад и фруктовые вкусы — самые используемые позиции.
рекомендованных позиций10
образцов в наборе5
Задача → решение
ЗадачаВысокая температура (180–220 °C) — испарение аромата
РешениеХлеб и выпечка, Шоколад и какао, Сладкие и десерты, Травы и специи — Порошковые и пастообразные формы наиболее термостабильны; жидкие удобны для кремов и начинок.
ЗадачаРазный pH и жирность теста — изменение вкуса
РешениеОбычно 0,1–0,5 % (1–5 кг/тонна). Рекомендуется вводить ароматизатор с жиром или сахаром на последней стадии замеса.
ЗадачаСтабильность от партии к партии — одинаковый вкус каждый день
РешениеХлеб и выпечка, Шоколад и какао, Сладкие и десерты, Травы и специи — Порошковые и пастообразные формы наиболее термостабильны; жидкие удобны для кремов и начинок.
Рекомендуемые продукты
| Продукт | Форма | Дозировка | Свойство | Образец |
|---|---|---|---|---|
| Ваниль премиум-классаGFFD6832Открыть страницу товара | Жидкий | 0.05–0.3% | Сертификат ХаляльБез ГМО | |
| ЯблокоGFFD6950Открыть страницу товара | Жидкий | 0.05–0.3% | Сертификат ХаляльБез ГМО | |
| АнанасGFFD7331Открыть страницу товара | Жидкий | 0.05–0.3% | Сертификат ХаляльБез ГМО | |
| БананGFFD6068Открыть страницу товара | Жидкий | 0.05–0.3% | Сертификат ХаляльБез ГМО | |
| КлубникаGFFD4539Открыть страницу товара | Жидкий | 0.05–0.3% | Сертификат ХаляльБез ГМО | |
| ЧерникаGFFD2590Открыть страницу товара | Жидкий | 0.05–0.3% | Сертификат ХаляльБез ГМО | |
| ВишняGFFD1092Открыть страницу товара | Жидкий | 0.05–0.3% | Сертификат ХаляльБез ГМО | |
| ЛимонGFFD5312Открыть страницу товара | Жидкий | 0.05–0.3% | Сертификат ХаляльБез ГМО | |
| АпельсинGFFD5968Открыть страницу товара | Жидкий | 0.05–0.3% | Сертификат ХаляльБез ГМО | |
| КокосGFFD5840Открыть страницу товара | Жидкий | 0.05–0.3% | Сертификат ХаляльБез ГМО |
Все позиции для направления «Хлебобулочные и выпечка» есть в каталоге — выбирайте через фильтры.Смотреть продукты
03 · Готовый наборКомплект «Хлебобулочные и выпечка»
Ваниль премиум-классаЯблокоАнанасБананКлубника
5 образцов · бесплатно · 3 рабочих дня · с документами